연어 곤부즈메_연어 숙성시켜 먹기

Aug 17, 20211 min read

쫀득하고 감칠맛도는 연어를 맛보고 싶을때!

#입에촥촥감기는 숙성연어 #곤부즈메 레시피 공유합니다.

재료

연어, 굵은소금, 맛술(또는 청주), 다시마

1.연어를 흐르는 물에 씻어주세요.

2.키친타올로 물기를 제거한 후 소금을 앞뒤면 골고루 뿌려줍니다.(소금은 아주 살짝만 뿌리셔도 될듯해요. 저는 약간 짜더라구요)

3.소금에 절인 연어를 냉장고에서 30분 1차숙성 시켜 주세요.

4.그사이 물과 맛술을 섞어 다시마를 불려주세요. (only 맛술이나 청주로만 불리시는 분도 계시더라구요~)

5.30분이 지나면 소금에 절인 연어를 흐르는 물에 씻어 소금을 제거해 주세요.

6.키친타올로 연어의 물기를 제거한 후 다시마로 잘 감싸 밀폐용기에 보관하여 냉장고에 넣어주세요.

7.취향껏 12-24시간 숙성시킨 후 연어에 묻어있는 다시마 진액은 키친타올로 닦고 알맞은 크기로 잘라주면 완성!

✔️Tip

연어를 간장에 살짝 찍어 마른김에 아보카도,무순,와사비 살짝 넣어 같이 싸서 먹으면 #많이맛있어요 🤤

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