대게, 한번 맛보면 다시 찾게되는 맛

한번 맛보면 다시 찾게 되는 대게, 한겨울에는 단맛이 최고조에 이릅니다. 차가운 바다에서 천천히 자란 대게일수록 살 밀도와 풍미가 살아나 진정한 대게의 맛을 경험할 수 있습니다.

산지별  비교

산지	단맛	식감	품질 등급	특징 요약
마가단 (Magadan) 러시아 대게 중 최고급 평가	★★★★★	살이 굵고 꽉 참,쫀득하면서도 수분 과하지 않음	최고급	가장 달고  감칠맛 깊고 고소
사할린 대게 (Sakhalin) 깔끔하고 실패 없는 맛	★★★★☆	균형 담백하면서 깔끔 결이 고르고 부드러움	상급 품질 편차 적음	깔끔· 생물·냉동 모두 안정적
연해주 대게 (Primorsky / Vladivostok) 순하고 가성비 좋은 대게	★★★☆☆	부드러움살이 부드럽고 얇은 편 수분감 다소 있음	중급	담백·가성비 가격 접근성 좋음

왜 이렇게 차이 날까?

• ❄️ 수온: 마가단 < 사할린 < 연해주

• 🌊 수심: 깊을수록 살 밀도↑

• 🦐 먹이: 오호츠크해가 가장 풍부 → 단맛·감칠맛 차이로 직결

1️⃣ 산지별 제철 시기

산지	제철 피크
마가단	10 ~ 2월
사할린	11 ~ 3월
연해주	12 ~ 3월

TIP

• 제철 초입(10~11월): 살이 단단, 향 깔끔

• 제철 중후반(12~2월): 단맛 최고조

제철 말기(3월): 수분감↑, 맛은 순해짐