특별한 날을 더욱 빛내는 프리미엄 해산물, 킹크랩입니다. 오호츠크해·바렌츠해의 극저온 해역에서 자라 자연 단맛이 선명하고, 살이 두툼하며 물기 없이 쫀득한 식감이 특징입니다. 특별한 날을 위한 메뉴 단맛이 선명 : 극저온 해역(오호츠크해·바렌츠해)에서 자라 자연 당도 가 높음 살 밀도↑ 수분감 적당 : 물맛 없이 쫀득한 결 비린내 적음 : 신선도만 좋으면 향이 매우 깨끗함 감칠맛 깊음 : 찜만 해도 버터·소금 없이 풍미가 살아남 품종별 맛 차이 🟥 레드 킹크랩 맛 : 가장 달고 고소 , 감칠맛 강함 식감 : 두껍고 탄탄, 씹을수록 단맛이 퍼짐 평가 : “킹크랩의 정석”, 최고급 🔵 블루 킹크랩 맛 : 레드보다 담백·깔끔 , 단맛은 은은 식감 : 결이 고르고 부드러움 평가 : 신선하면 레드와 큰 차이 없음 왜 러시아산이 맛있을까? 차가운 수온 + 깊은 수심  → 성장 속도 느림 → 근육질 살 천연 먹이 풍부  → 자연 단맛·감칠맛  형성 대형 개

한번 맛보면 다시 찾게 되는 대게, 한겨울에는 단맛이 최고조에 이릅니다. 차가운 바다에서 천천히 자란 대게일수록 살 밀도와 풍미가 살아나 진정한 대게의 맛을 경험할 수 있습니다. 산지별  비교 산지 단맛 식감 품질 등급 특징 요약 마가단 (Magadan) 러시아 대게 중 최고급 평가 ★★★★★ 살이 굵고 꽉 참,쫀득하면서도 수분 과하지 않음 최고급 가장 달고  감칠맛 깊고 고소 사할린 대게 (Sakhalin) 깔끔하고 실패 없는 맛 ★★★★☆ 균형 담백하면서 깔끔 결이 고르고 부드러움 상급 품질 편차 적음 깔끔· 생물·냉동 모두 안정적 연해주 대게 (Primorsky / Vladivostok) 순하고 가성비 좋은 대게 ★★★☆☆ 부드러움살이 부드럽고 얇은 편 수분감 다소 있음 중급 담백·가성비 가격 접근성 좋음 왜 이렇게 차이 날까? ❄️ 수온 : 마가단 < 사할린 < 연해주 🌊 수심 : 깊을수록 살 밀도↑ 🦐 먹이 : 오호츠크해가 가장 풍부 

굴은 11월부터 3월까지가 제철로, 이 시기에는 살이 통통하게 차올라 은은한 단맛과 깊은 감칠맛, 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다. 1 . 제철 한국 기준: 11월 ~ 3월(겨울) 겨울철 굴은 살이 통통하고 단맛·감칠맛이 가장 좋음 여름에는 산란기로 맛과 안전성이 떨어짐 2. 맛과 식감 맛: 바다향, 은은한 단맛, 미네랄 풍미 식감: 부드럽고 크리미함 산지·수온·염도에 따라 맛 차이가 큼 3. 영양 가치 고단백 · 저지방 아연 풍부 → 면역력, 남성 건강에 도움 철분, 셀레늄, 비타민 B12 다량 함유 타우린 → 피로 회복, 혈액순환 도움 4. 주요 산지 국내: 통영, 거제, 여수, 고흥 5. 섭취 방법 생굴: 레몬, 초장, 간장 가열 조리: 굴찜, 굴전, 굴국밥, 굴파스타 가열 시 비린 맛이 줄고 단맛이 살아남 6. 보관 및 주의사항 생굴: 냉장 0~4℃, 가급적 1~2일 내 섭취 노로바이러스 주의: 면역 약한 경우 충분히 가열 권장 8. 굴

방어, 겨울 대표 제철 생선 방어는 11~2월 제철 겨울 생선으로, 기름지고 부드러운 맛이 특징이다. 부위별 풍미가 다르며 오메가-3가 풍부해 겨울 보양식으로 좋다. 방어 맛 특징 기름짐 : 겨울철 방어는 지방 함량이 높아 고소하고 부드러운 맛 식감 : 살이 탄탄하면서도 입에서 녹는 느낌 대방어일수록 기름기·풍미·가격 모두 ↑ 부위별 맛 뱃살(오도로) : 가장 기름지고 진한 풍미 등살 : 담백하면서도 고소 속살 : 깔끔하고 쫀득한 식감 가마살 아주 소량만 나오는 최고급 특수부위 로  “ 방어의 꽃 ”이라고도 불려요. 고소함 + 단맛 방어 제철 시기 최고 제철 : 11월 ~ 2월 수온이 내려갈수록 지방 축적 → 12~1월이 맛의 절정 “ 겨울 방어, 여름 광어 ”라는 말이 있을 정도 영양 포인트 오메가-3 풍부  → 혈관 건강 단백질·비타민 D  많아 겨울 보양식으로 적합