가을 바다의 기름진 별미, 고등어

고등어는 사계절 즐길 수 있지만, 특히 가을이 되면 지방이 오르며 맛이 가장 깊어지는 대표적인 등푸른생선입니다. 선선한 바다에서 자란 가을 고등어는 살이 단단하고 고소함이 진해 구이, 조림, 회까지 다양하게 활용되는 제철 수산물입니다.

맛과 식감

• 맛: 진하고 고소한 풍미, 은은하게 퍼지는 단맛

• 식감: 촉촉하면서도 결이 살아있는 탄탄한 살

• 특징: 가을철 지방 함량이 높아 풍미가 가장 뛰어남

이렇게 즐겨보세요

• 고등어구이: 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 즐기는 가장 대표적인 방법

• 고등어조림: 무와 함께 졸여 깊은 감칠맛 완성

• 고등어회(선도 좋을 때): 기름진 풍미를 더욱 신선하게

고를 때 포인트

• 눈이 맑고 선명한 것

• 등의 물결무늬가 또렷하고 은빛이 살아있는 것

• 몸통이 단단하고 탄력이 있는 것

보관 방법

• 구입 후 가능한 빠른 섭취 권장

• 손질 후 냉장 보관 시 1~2일 내 섭취

• 장기 보관 시 소분하여 냉동 보관

이런 분께 추천해요

• 고소한 등푸른생선을 좋아하는 분

• 밥과 잘 어울리는 제철 생선을 찾는 분

• 구이·조림 등 집밥 메뉴로 활용할 재료를 찾는 분