가을 바다의 별미, 전어

전어는 “집 나간 며느리도 돌아오게 한다”는 말이 있을 만큼 가을철 대표 별미로 손꼽히는 생선입니다.

선선한 바람이 불기 시작하는 가을, 지방이 오르며 고소함이 절정에 이르러 회로도, 구이로도 사랑받는 제철 수산물입니다.

맛과 식감

• 맛: 고소하고 진한 풍미, 씹을수록 올라오는 단맛

• 식감: 잔가시가 있지만 씹는 맛이 살아있는 쫄깃함

• 특징: 가을철 지방이 올라 풍미가 가장 깊어짐

이렇게 즐겨보세요

• 전어회: 얇게 썰어 초장과 함께 담백하게

• 전어구이: 껍질째 구워 고소함을 극대화

• 전어무침: 새콤달콤 양념과 채소를 곁들여 별미로

고를 때 포인트

• 눈이 맑고 또렷한 것

• 은빛 비늘이 선명하고 벗겨지지 않은 것

• 몸통이 통통하고 탄력이 있는 것

보관 방법

• 가능하면 구입 당일 섭취 권장

• 냉장 보관 시 손질 후 밀폐 용기에 담아 1일 이내 섭취

• 회용은 특히 신선도 유지가 중요

이런 분께 추천해요

• 가을 제철 별미를 제대로 즐기고 싶은 분

• 고소한 생선 구이를 좋아하는 분

• 회와 구이 모두 즐기고 싶은 미식가