1. 제철 한국 기준: 11월 ~ 3월 (겨울) 겨울 가리비는 관자가 두툼하고 단맛이 강함 2. 맛과 식감 맛: 은은한 단맛, 감칠맛, 바다향은 깔끔함 식감: 쫀득하면서도 부드러운 관자과도한 조리는 수분 손실로 질겨질 수 있음 3. 영양 가치 고단백 · 저지방 타우린 풍부 → 피로 회복, 간 기능 도움 아연, 마그네슘, 셀레늄 함유 지방이 적어 다이어트 식재료로 적합 4. 주요 산지 국내: 강원·경북 동해안, 통영, 여수 해외: 일본 홋카이도, 중국, 캐나다 5. 섭취 방법 생식: 신선한 관자회 가열: 버터구이, 찜, 구이, 파스타, 관자초밥 껍질째 구우면 향과 육즙 유지에 좋음 6. 보관 및 주의사항 생가리비: 냉장 0~4℃, 1~2일 내 섭취 손질 관자: 밀봉 후 냉동 가능 껍질이 열린 채로 반응 없으면 피함 7. 가리비 고르는 법 관자가 도톰하고 탄력 있음 껍질이 단단하고 깨끗함 냄새가 깔끔하고 비린내 없음

특별한 날을 더욱 빛내는 프리미엄 해산물, 킹크랩입니다. 오호츠크해·바렌츠해의 극저온 해역에서 자라 자연 단맛이 선명하고, 살이 두툼하며 물기 없이 쫀득한 식감이 특징입니다. 특별한 날을 위한 메뉴 단맛이 선명 : 극저온 해역(오호츠크해·바렌츠해)에서 자라 자연 당도 가 높음 살 밀도↑ 수분감 적당 : 물맛 없이 쫀득한 결 비린내 적음 : 신선도만 좋으면 향이 매우 깨끗함 감칠맛 깊음 : 찜만 해도 버터·소금 없이 풍미가 살아남 품종별 맛 차이 🟥 레드 킹크랩 맛 : 가장 달고 고소 , 감칠맛 강함 식감 : 두껍고 탄탄, 씹을수록 단맛이 퍼짐 평가 : “킹크랩의 정석”, 최고급 🔵 블루 킹크랩 맛 : 레드보다 담백·깔끔 , 단맛은 은은 식감 : 결이 고르고 부드러움 평가 : 신선하면 레드와 큰 차이 없음 왜 러시아산이 맛있을까? 차가운 수온 + 깊은 수심  → 성장 속도 느림 → 근육질 살 천연 먹이 풍부  → 자연 단맛·감칠맛  형성 대형 개

한번 맛보면 다시 찾게 되는 대게, 한겨울에는 단맛이 최고조에 이릅니다. 차가운 바다에서 천천히 자란 대게일수록 살 밀도와 풍미가 살아나 진정한 대게의 맛을 경험할 수 있습니다. 산지별  비교 산지 단맛 식감 품질 등급 특징 요약 마가단 (Magadan) 러시아 대게 중 최고급 평가 ★★★★★ 살이 굵고 꽉 차 있으며 쫀득함, 수분 과하지 않음 최고급 가장 달고 감칠맛이 깊으며 고소함 사할린 대게 (Sakhalin) 깔끔하고 실패 없는 맛 ★★★★☆ 담백하고 깔끔, 결이 고르고 부드러움 상급 (품질 편차 적음) 깔끔하고 생물·냉동 모두 안정적인 실패 없는 맛 연해주 대게 (Primorsky / Vladivostok) 순하고 가성비 좋은 대게 ★★★☆☆ 살이 부드럽고 얇은 편, 수분감이 약간 있음 중급 담백한 맛, 가성비 좋고 가격 접근성 우수 왜 이렇게 차이 날까? ❄️ 수온 : 마가단 < 사할린 < 연해주 🌊 수심 : 깊을수록 살 밀도↑ 🦐