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이달의 수산물
SEAFOOD OF THE MONTH


킹크랩, 특별한 날을 위한 메뉴
특별한 날을 더욱 빛내는 프리미엄 해산물, 킹크랩입니다. 오호츠크해·바렌츠해의 극저온 해역에서 자라 자연 단맛이 선명하고, 살이 두툼하며 물기 없이 쫀득한 식감이 특징입니다. 특별한 날을 위한 메뉴 단맛이 선명 : 극저온 해역(오호츠크해·바렌츠해)에서 자라 자연 당도 가 높음 살 밀도↑ 수분감 적당 : 물맛 없이 쫀득한 결 비린내 적음 : 신선도만 좋으면 향이 매우 깨끗함 감칠맛 깊음 : 찜만 해도 버터·소금 없이 풍미가 살아남 품종별 맛 차이 🟥 레드 킹크랩 맛 : 가장 달고 고소 , 감칠맛 강함 식감 : 두껍고 탄탄, 씹을수록 단맛이 퍼짐 평가 : “킹크랩의 정석”, 최고급 🔵 블루 킹크랩 맛 : 레드보다 담백·깔끔 , 단맛은 은은 식감 : 결이 고르고 부드러움 평가 : 신선하면 레드와 큰 차이 없음 왜 러시아산이 맛있을까? 차가운 수온 + 깊은 수심 → 성장 속도 느림 → 근육질 살 천연 먹이 풍부 → 자연 단맛·감칠맛 형성 대형 개
2일 전
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